Nguyễn Hoàng Đức sinh ngày 11/1/1998, ở huyện Cẩm Giàng, tỉnh Hải Dương. Từ nhỏ, Nguyễn Hoàng Đức đã rất đam mê bóng đá, đến độ từng mải mê chơi mà quên ăn quên ngủ.

Nguyễn Hoàng Đức bắt đầu đá bóng từ năm học lớp 2. Khi đó, cậu cùng các bạn thường xuyên rủ nhau ra góc phố để đã bóng sau mỗi giờ cơm trưa.

Chỉ hai năm sau đó, năng khiếu bóng đá của Đức được các thầy ở Trung tâm Đào tạo bóng đá trẻ Hải Dương phát hiện và ngỏ ý muốn đưa vào trung tâm tập luyện.

Năm 2018, Nguyễn Hoàng Đức ghi được 9 bàn thắng để giúp đội Thể Công vô địch V.League 2 và qua đó thăng hạng V-league 1 ở mùa 2019.

Anh được triệu tập vào đội hình đội U-20 Việt Nam tham dự Vòng chung kết Giải vô địch bóng đá U-20 thế giới 2017 tại Hàn Quốc.

Ở lượt trận cuối bảng K vòng loại Giải vô địch bóng đá U-23 châu Á 2020, anh ghi bàn thắng đầu tiên trong màu áo U-23 Việt Nam, đó là bàn thắng nâng tỉ số lên 2-0 trong chiến thắng đậm đà chung cuộc với tỉ số 4-0 trước U-23 Thái Lan.